Velouté de potimarron, noisettes & cèpes et chips de jambon de Bayonne Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8591

Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité : 1,649 €
Prix de revient TTC Total : 13,189€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 326,070 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Boyé du Poitou
Cognac l 0,015
Beurre kg 0,188
Farine kg 0,375
Sucre semoule kg 0,188
Pommes sautées
Pommes Clochard kg 0,750
Citron (Pièce) Pièce 0,113
Beurre kg 0,030
Miel kg 0,030
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)