Fiche technique de fabrication N°8573
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
11,122 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
894,544 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Filets de saumon | kg | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 |
| Mangue | Pièce | 0,000 |
| Riz japonais pour sushi | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 |
| Graines de sésame noires | kg | 0,000 |
| Algues nori | Feuille | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |