Fiche technique de fabrication N°8540
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,438 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 478,234 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Broyé | ||
| Farine | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Pomme rôtie | ||
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 |
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Cassonade | kg | 0,000 |
| Sauce caramel | ||
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Fleur de sel | kg | 0,000 |
| Glace caramel | ||
| Cassonade | kg | 0,000 |
| Fleur de sel | kg | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 |
| Tuile pomme | ||
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 |
| Finition | ||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |