Fiche technique de fabrication N°8534
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
27,086 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 296,040 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Merlu | ||
| Pavé de Merlu 0.150Kg/Pce | Pce | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| Fleur de sel | kg | 0,000 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Crémeux | ||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Carottes | ||
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 |
| bouillon de legume | boite | 0,000 |
| Pesto | ||
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 |
| Finition | ||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |