Fiche technique de fabrication N°8527
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Végétarien MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,435 €
Prix de revient TTC Total :
9,740€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 155,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Crèmerie | ||
| Ail | kg | 0,100 |
| Basilic | Botte | 0,025 |
| Aubergines | kg | 0,500 |
| Poivron trois couleurs | piece | 1,000 |
| Courgettes | kg | 0,100 |
| Tomates garniture | kg | 0,250 |
| Beurre | kg | 0,070 |
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,010 |
| parmesan rape | kg | 0,050 |
| Thym | Botte | 0,100 |
| Farine | kg | 0,150 |
| Semoule de maïs | kg | 0,050 |
| Pignons de pins | kg | 0,020 |
| Huile d'olive | l | 0,100 |
| Progression | Réa. | Sur. |