Fiche technique de fabrication N°8521
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Végétarien MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,414 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 421,441 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte à pizza | ||
| Farine | kg | 0,000 |
| Farine de sarrasin | kg | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Crème de champignons | ||
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 |
| Butternuts miel citron | ||
| Miel | kg | 0,000 |
| Butternut | Kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Ricotta | kg | 0,000 |
| parmesan entier | kg | 0,000 |
| Gorgonzola | kg | 0,000 |
| Champignons | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |