Fiche technique de fabrication N°8506
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats viandes MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
10,406 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 343,218 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Carré d'agneau | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 |
| Jus de rôti | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Epinards | kg | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 |
| Fonds de veau clair | l | 0,000 |
| Tian de légumes | ||
| Aubergines | kg | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| feuilles de riz | pce | 0,000 |
| chapelure panco | kg | 0,000 |
| Nouilles de riz | kg | 0,000 |
| Nems croustillant | ||
| Epinards | kg | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Croûte d'herbes | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |