Fiche technique de fabrication N°8505
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats viandes MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,165 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 058,921 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Carré de porc | ||
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Carré de porc 4 côtes | pieces | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 |
| Fonds de poêlage | ||
| Miel | kg | 0,000 |
| Fonds de veau lié | l | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Wok de légumes | ||
| Sauce soja | l | 0,000 |
| Huile de sésame | l | 0,000 |
| Pâte Won Ton | Poche | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Pousses de soja | kg | 0,000 |
| Raviole asiatique | ||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |