Fiche technique de fabrication N°8493
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,954 €
Prix de revient TTC Total :
7,815€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 596,798 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Salade de fruits | ||
| Oranges (pièce) | Pièce | 2,000 |
| Pamplemousses | Pièce | 1,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,250 |
| Kiwi | pieces | 1,000 |
| Poires conférence | kg | 0,150 |
| Pommes Granny smith | kg | 0,150 |
| Sucre semoule | kg | 0,030 |
| Vanille poudre | kg | 0,001 |
| Chouquettes | ||
| Beurre | kg | 0,040 |
| Lait | L | 0,125 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 |
| Farine | kg | 0,075 |
| Sucre grains | kg | 0,020 |
| Moelleux au chocolat | ||
| Beurre | kg | 0,060 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,075 |
| Vanille poudre | kg | 0,001 |
| Farine | kg | 0,040 |
| Couverture noire | kg | 0,100 |
| Progression | Réa. | Sur. |