Coleslaw Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8477

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 2,772 €
Prix de revient TTC Total : 11,088€

Produit allergène : Gluten, Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 524,670 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Choux blanc Pièce 0,500
Carottes kg 0,500
Sauce mayonnaise
Huile d'arachide l 0,100
Moutarde kg 0,005
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000
Finition
Moutarde à l'ancienne kg 0,020
Vinaigre de xérès l 0,020
Yaourt grec Pièce 0,500
Pickle
Vinaigre de cidre L 0,100
Sucre semoule kg 0,050
Radis noir kg 0,100
Carottes kg 0,100
Chips
Huile d'arachide l 0,500
Farine kg 0,050
Carottes kg 0,100
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)