Salade maraîchère aux nuggets de poulet, mayonnaise wasabi Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8476

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 10,402 €
Prix de revient TTC Total : 20,805€

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 697,297 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Salade maraîchère
Pommes de terre B.F.15 kg 0,250
Carottes kg 0,150
Echalotes kg 0,060
Oignons nouveaux Botte 0,250
Sauce vinaigrette
Moutarde à l'ancienne kg 0,005
Vinaigre de cidre L 0,050
Huile de tournesol l 0,100
Nuggets de poulet
Oeufs (entiers) Pièce 2,000
Filet de Poulet Pièce 1,000
Farine kg 0,120
corn flakes kg 0,120
Chapelure kg 0,200
Cacahuètes kg 0,030
Mayonnaise wasabi
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000
Wasabi Tube 0,100
Vinaigre de cidre L 0,010
Huile de tournesol l 0,100
Finition
Cacahuètes kg 0,010
Cerfeuil Botte 0,250
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)