Raviole de fromage de chèvre aux épinards, crème d'ail au piment d'Espelette Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8408

Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 2,325 €
Prix de revient TTC Total : 13,948€

Produit allergène : Céleri, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 159,816 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Farine kg 0,263
Huile d'olives l 0,023
Céleri branche kg 0,750
Poireaux kg 0,750
Bouquet garni Pièce 1,500
Oeufs (entiers) Pièce 15,000
Crème liquide 30% M.G. l 1,125
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)