Soupe d'artichauts à l'huile de truffes de Guy Savoy Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8347

Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 3,032 €
Prix de revient TTC Total : 3,032€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 676,777 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Beurre kg 0,003
parmesan rape kg 0,003
Beaufort kg 0,010
Fonds blanc de volaille l 0,005
Artichauts de 300 gr Pièce 1,000
Citrons (kg) kg 0,019
Echalotes kg 0,006
Finitions
Huile de truffe bouteille 0,013
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)