Berlingot de chèvre et crème de cresson au thé Matcha d'Anne-Sophie Pic Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8346

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Mise en bouche
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 0,806 €
Prix de revient TTC Total : 6,447€

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 809,636 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Pâte à ravioles
Farine kg 0,300
Huile d'olives l 0,030
Thé Matcha poudre kg 0,010
Oeufs (entiers) Pièce 3,000
Farce au fromage
Chabichou Pièce 0,500
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0,100
Mascarpone kg 0,100
Crème de cresson
Thé Matcha poudre kg 0,010
Cresson Botte 0,250
Gingembre kg 0,010
Beurre kg 0,050
Crème liquide 30% M.G. l 0,050
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)