Fiche technique de fabrication N°8345
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,362 €
Prix de revient TTC Total :
18,898€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
827,165 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Galette de blé noir | ||
| Sel fin (kg) | kg | 0,006 |
| Lait | L | 0,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Farine de blé noir | kg | 0,200 |
| Pommes de terre | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,500 |
| Huile de tournesol | l | 0,020 |
| Andouille de Guéméné | kg | 0,600 |
| Oignons jaunes | kg | 0,500 |
| Thym | Botte | 0,100 |
| Crème d'ail | ||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,500 |
| Ail | kg | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |