Fiche technique de fabrication N°8318
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
42,283 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 292,208 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| FISH | ||
| Cabillaud Dos | piéces | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 |
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 |
| BIERES blonde litre | bouteille | 0,000 |
| CHIPS | ||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 |
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,000 |
| SAUCE TARTARE | ||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 |
| Échalotes | kg | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Cornichons | kg | 0,000 |
| Câpres | kg | 0,000 |
| Sauce mayonnaise | ||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |