Fiche technique de fabrication N°8301
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Crêpes et galettes
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,548 €
Prix de revient TTC Total :
4,388€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 643,136 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte à crèpes | ||
| Beurre | kg | 0,050 |
| Sucre en poudre | kg | 0,050 |
| Lait | L | 0,500 |
| Farine | kg | 0,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 |
| Garniture Suzette | ||
| Beurre | kg | 0,100 |
| Cognac | l | 0,010 |
| Sucre en poudre | kg | 0,040 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 |
| Grand-marnier | l | 0,030 |
| Progression | Réa. | Sur. |