Fiche technique de fabrication N°8300
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,913 €
Prix de revient TTC Total :
23,303€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 995,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Galette de blé noir | ||
| Lait | L | 0,500 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Farine | kg | 0,200 |
| Farine de blé noir | kg | 0,200 |
| Pommes de terre | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,600 |
| Patate douce | kg | 0,600 |
| Poissons fumés | ||
| Saumon à fumer | kg | 0,300 |
| Harengs fumés | kg | 0,300 |
| Haddock | kg | 0,300 |
| Crème citron gingembre | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,300 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,300 |
| Gingembre | kg | 0,300 |
| Aneth | Botte | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |