Fiche technique de fabrication N°8296
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Agrumes
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,482 €
Prix de revient TTC Total :
41,484€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 915,475 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Aspic d'agrumes | ||
| Oranges (kg) | kg | 2,100 |
| Pamplemousses | Pièce | 14,000 |
| Vin blanc doux | l | 2,800 |
| Madeleines au miel | ||
| Beurre | kg | 0,700 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 7,000 |
| Lait | L | 0,280 |
| Miel | kg | 0,105 |
| Farine | kg | 0,700 |
| Levure chimique | kg | 0,035 |
| Couverture noire | kg | 0,490 |
| Sucre semoule | kg | 0,490 |
| rhum brun | l | 0,070 |
| Progression | Réa. | Sur. |