Fiche technique de fabrication N°829
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
2,112 €
Prix de revient TTC Total :
8,447€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 454,419 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,400 |
| Glace vanille2.4l | bac | 0,400 |
| ARMAGNAC *** | bouteille | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Chauffer la poêle avec la moitié de l'armagnac et le sucre | 00:10:00 | |
| Réduire et ajouter les pruneaux | 00:05:00 | |
| Flamber à l'armagnac | 00:05:00 | |
| Dresser sur assiette avec glace vanille | 00:05:00 |