Fiche technique de fabrication N°8263
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
4,041 €
Prix de revient TTC Total :
16,163€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Farine | kg | 0,450 |
| Levure fraîche de boulanger | Kg | 0,005 |
| Sucre en poudre | kg | 0,025 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Cumin | kg | 0,020 |
| Tomates grosses | Kg | 0,300 |
| chou rouge | kg | 0,175 |
| Oignons rouges | kg | 0,050 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 |
| Persil plat | bottes | 0,500 |
| Mangue | Pièce | 1,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,020 |
| Miel | kg | 0,050 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,230 |
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 2,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 |
| Pois chiche | kg | 0,350 |
| Oignons jaunes | kg | 0,100 |
| Ail | kg | 0,014 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,250 |
| Farine | kg | 0,030 |
| Huile d'olives | l | 0,050 |
| Oignons rouges | kg | 0,100 |
| Miel | kg | 0,060 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Oignons rouges | kg | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |