Fiche technique de fabrication N°8259
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
11,419 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 445,837 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Filet | ||
| Filets de canette | piéces | 0,000 |
| Sac sous vide cuisson 300x400 | Pièce | 0,000 |
| Sauce | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| fèves (pour galette) | pce | 0,000 |
| jus de canard | Boite | 0,000 |
| Jus d'orange pur jus | l | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 |
| Garniture | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Armagnac | l | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 |
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |