Fiche technique de fabrication N°8251
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : Volaille
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
6,966 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 205,383 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Suprême de volaille | ||
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Suprême de poulet | piéces | 0,000 |
| Sauce agrumes | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Galette de Vonnas | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Finition | ||
| Farine | kg | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |