Fiche technique de fabrication N°8246
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Mise en bouche
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,977 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
58,531 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Velouté de châtaignes | ||
| Châtaigne cuite sous vide | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 |
| Fleur d'ail des ours | pce | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 |
| Finitions | ||
| Mignon de porc séché | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |