Fiche technique de fabrication N°8229
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
2,210 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 655,837 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte à choux | ||
| Eau | litre | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Céleri rave | kg | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 |
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,000 |
| Sauce | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Fromage blanc 40% MG | kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| finition | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |