Fiche technique de fabrication N°8214
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Volaille MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
7,783 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 123,292 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Poulet PAC de 1,2 kg | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 |
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Citronnelle bâton | pce | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| radis | bottes | 0,000 |
| Blanc de poulet | kg | 0,000 |
| Shiitakés | kg | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 |
| Huile de sésame | l | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 |
| Poivre de Sechuan | Flacon | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 |
| Armagnac | l | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 |
| Cêpes morceaux | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |