Fiche technique de fabrication N°8210
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,835 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 406,396 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Kouing-amann | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Levure de bière | kg | 0,000 |
| Glace au lait | ||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Glucose | kg | 0,000 |
| Lait en poudre | kg | 0,000 |
| Sablé breton | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Levure chimique | kg | 0,000 |
| Sauce au cidre | ||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Sucre roux | kg | 0,000 |
| Cidre brut | l | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |