Fiche technique de fabrication N°8209
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats viandes MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,900 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 505,533 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Carré de porc poëlé | ||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 |
| Fonds de veau lié | l | 0,000 |
| Cidre brut | l | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Carré de porc 4 côtes | pieces | 0,000 |
| Oignon de Roscoff confit | ||
| Oignons de Roscoff | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Poivre de Sechuan | Flacon | 0,000 |
| chapelure panco | kg | 0,000 |
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Châtaignes | kg | 0,000 |
| Cocos de Paimpol aux girolles | ||
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Poireaux (blanc) | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Girolles | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Cocos de Paimpol | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |