Fiche technique de fabrication N°8205
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
8,590 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 592,598 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Sole meunière | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Soles portion (0.250kg) | pieces | 0,000 |
| Chartreuse végétale | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Coeur champignons | ||
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Poudre de cèpes | kg | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 |
| Finition | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |