Fiche technique de fabrication N°8191
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Entrée froide MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,721 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 705,283 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte brisée semi-feuilletée | ||
| Farine | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Sauce tomates | ||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Poitrine demi sel | kg | 0,000 |
| Concentré de tomates | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Moutarde | kg | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Jambon de Serrano | kg | 0,000 |
| Thon rouge | kg | 0,000 |
| Tomates séchées | ||
| Ail | kg | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |