Fiche technique de fabrication N°8189
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Entrée froide MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
23,104 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri,
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
880,221 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Sardines marinées
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Sucre semoule |
kg |
0,000 |
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Gros sel |
kg |
0,000 |
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Poivre de timut |
Kg |
0,000 |
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Huile d'olives |
l |
0,000 |
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Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
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Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
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Ail |
kg |
0,000 |
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Persil plat |
bottes |
0,000 |
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Ciboulette |
Botte |
0,000 |
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Aneth |
Botte |
0,000 |
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Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
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Sardines |
Pièce |
0,000 |
Sardines en bouillon
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Wakame |
bqte |
0,000 |
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vinaigre de riz |
L |
0,000 |
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Sauce soja sucrée |
l |
0,000 |
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Pâte de tamarin |
kg |
0,000 |
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Perles du japon |
kg |
0,000 |
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Citrons verts (kg) |
kg |
0,000 |
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Carottes |
kg |
0,000 |
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Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
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Céleri branche |
kg |
0,000 |
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champignons enoki |
kg |
0,000 |
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Sardines |
Pièce |
0,000 |
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Vin blanc |
l |
0,000 |
Sardines grillées
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Huile d'olives |
l |
0,000 |
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Piment d'Espelette |
Flacon |
0,000 |
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Ail |
kg |
0,000 |
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Coriandre fraîche |
botte |
0,000 |
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Aneth |
Botte |
0,000 |
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Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
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Sardines |
Pièce |
0,000 |
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Argumentation de vente traduite |
Mise en place |
Mise en place client |
Présentation, dressage |
Vin(s) proposé(s) |