Fiche technique de fabrication N°8179
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 1STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,893 €
Prix de revient TTC Total :
7,574€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 135,716 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte brisée | ||
| Beurre | kg | 0,125 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,020 |
| Farine | kg | 0,250 |
| Garniture | ||
| Beurre | kg | 0,040 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Châtaignes | kg | 0,125 |
| Potimaron | kg | 0,400 |
| Oignons jaunes | kg | 0,050 |
| Champignons de paris | kg | 0,250 |
| Ail | kg | 0,030 |
| Persil plat | bottes | 0,250 |
| Finition | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |