Fiche technique de fabrication N°7968
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,323 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 458,338 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Velouté de céleri | ||
| Farine | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Toasts au beurre d'algues | ||
| Algues nori | Feuille | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 |
| Finition | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Wakame | bqte | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |