Fiche technique de fabrication N°7964
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,013 €
Prix de revient TTC Total :
20,053€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 773,980 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Curry (kg) | kg | 0,001 |
| Huile d'arachide | l | 0,020 |
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,500 |
| semoule de blé moyenne | kg | 0,120 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,500 |
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 |
| Cuisson | ||
| Farine | kg | 0,020 |
| Huile d'arachide | l | 0,020 |
| Tomates grosses | Kg | 0,100 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,050 |
| Oignons jaunes | kg | 0,050 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Finition de la sauce | ||
| lait de coco | litre | 0,100 |
| Tomates grosses | Kg | 1,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,100 |
| Semoule de blé aux agrumes | ||
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,500 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,500 |
| Légumes glacés | ||
| Navets longs | kg | 0,150 |
| Carottes | kg | 0,150 |
| Beurre | kg | 0,030 |
| Progression | Réa. | Sur. |