Savarin exotique parfumé au gingembre Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7962

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 2STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 17,732 €
Prix de revient TTC Total : 70,927€

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 090,595 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Pâte levée
Beurre kg 0,040
Sucre en poudre kg 0,010
Levure de bière 0,5 kg 0,005
Farine kg 0,100
Oeufs (entiers) Pièce 1,000
Sirop
Sucre en poudre kg 0,100
Gingembre kg 0,010
Gelée aux fruits
Oranges (kg) kg 0,050
Sucre en poudre kg 0,100
Gélatine Feuille de 3g 2,000
Ananas frais Pièce 0,100
Bananes pièces 0,050
Crème Chantilly
Sucre en poudre kg 0,015
Crème liquide 30% M.G. l 0,150
Vanille poudre kg 0,001
Finition
Gingembre confit kg 0,005
Carambole Pièce 0,250
Physalis bqte 0,250
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)