E.P.L.E.F.P.A. KYOTO

Cordon bleu de dinde, riz pilaf et carottes glacées FM HR Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7707

Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Dinde
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité : 4,872 €
Prix de revient TTC Total : 29,234€

Produit allergène : Gluten, Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 550,080 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées	Unité	Quantité
Base
Jambon blanc (tranches)	piéces	3,000

Emmenthal	kg	0,075

Oeufs (entiers)	Pièce	3,000

Farine	kg	0,150

Chapelure	kg	0,300

Beurre	kg	0,150

Huile d'arachide	l	0,150
Riz pilaf
Gros oignons	kg	0,120

Huile d'olives	l	0,090

Riz long	kg	0,240

Fond blanc de volaille (PAI)	Boite	0,075
Carottes glacées
Beurre	kg	0,030

Carottes	kg	0,750

Sucre en poudre	kg	0,015

*Progression*	*Réa*.	Sur.
Riz pilaf What do you want to do ? New mail What do you want to do ? New mail Ciseler l'oignon, suer, nacrer le riz, mouiller 1.5 volume, porter à ébullition, couvrir et cuire 17 min au four What do you want to do ? New mail What do you want to do ? New mail
CORDON BLEU What do you want to do ? New mail Parer et bâter les escalopes de dinde Disposer une demi-tranche de jambon et la tranche de fromage Plier, paner à l'anglaise Sauter avec huile et beurre mousseux What do you want to do ? New mail
Carottes glacées What do you want to do ? New mail What do you want to do ? New mail Eplucher les carottes, émincer. Glacer à blanc. What do you want to do ? New mail What do you want to do ? New mail

Argumentation de vente traduite

Mise en place

Mise en place client

Présentation, dressage

Vin(s) proposé(s)