essai Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7704

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Bavarois
Auteur : Jean-louis -RAVIDAT
Prix de revient TTC par unité : 0,490 €
Prix de revient TTC Total : 4,897€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 560,455 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
base
Beurre kg 0,200
Biscuit
Bombe chantilly piéces 0,300
Beurre kg 0,200
Progression Réa. Sur.

base

jjffjf

Base
faire fondre le beurre et m�langer � l'huile
m�langer semoule, safran, sel, et ajouter le m�lange de beurre, l'eau et p�trir
laisser reposer 30 minutes
garniture
Mixer les dattes, ajouter les zestes d'oranes et la canelle
Montage
Faire un boudin de p�te, l�g�rement creuser sur la longueur, garnir de dattes et refermer.
Aplatir, tailler les losange,frire et , egouter, plonger dans le sirop et rouler dans les graines de s�same (s�same facultatif)
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)