Fiche technique de fabrication N°7688
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
6,277 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 207,135 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Saumon | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Fleur de sel | kg | 0,000 |
| Baies roses | kg | 0,000 |
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 |
| Sauce | ||
| Echalotes | kg | 0,000 |
| RICARD | bouteille | 0,000 |
| Anis en grain | kg | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème Fraiche Bio | l | 0,000 |
| Poireaux | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème Fraiche Bio | l | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 |
| Julienne | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |