Fiche technique de fabrication N°7550
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,105 €
Prix de revient TTC Total :
3,351€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
381,384 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Meringue | ||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,090 |
| Sucre en poudre | kg | 0,030 |
| Base | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,125 |
| Amandes en poudre | kg | 0,125 |
| Farine | kg | 0,030 |
| Finition | ||
| Amandes hachées | kg | 0,050 |
| Couverture noire | kg | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |