Fiche technique de fabrication N°7499
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,872 €
Prix de revient TTC Total :
3,490€
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
470,210 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Vinaigre de framboises | l | 0,010 |
| Huile de noix | l | 0,010 |
| Huile de Colza | L | 0,020 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,040 |
| Mesclun | kg | 0,100 |
| Poires Doyenne de Comice | kg | 0,100 |
| Tomates cerise | kg | 0,040 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,025 |
| Bleu d'Auvergne | kg | 0,080 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,050 |
| Oignons rouges | kg | 0,040 |
| Progression | Réa. | Sur. |