La cuisson sauter AE STHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7388

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : TSTHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 19,507 €
Prix de revient TTC Total : 19,507€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 968,432 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Rumsteck kg 0,100
Filet mignon de porc kg 0,100
Filets de cabillaud kg 0,100
Beurre kg 0,250
Oeufs (jaunes) Pièce 2,000
Persil frisé bottes 0,100
Citron (Pièce) Pièce 0,075
Jus de pommes bouteille 0,050
Cidre brut bouteille 0,050
Fonds de veau lié l 0,050
Huile de tournesol l 0,030
Piment de Cayenne Pm 0,001
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)