Fiche technique de fabrication N°7383
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 1STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
204,523 €
Prix de revient TTC Total :
204,523€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
60 515,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,500 |
| Broyé du Poitou | Pièce | 30,000 |
| Farine | kg | 1,000 |
| Gingembre | kg | 0,100 |
| Radis noir | kg | 0,100 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,100 |
| Wakame | bqte | 1,000 |
| Bétises de Cambray | Paquet | 1,000 |
| Boulette d'Avesne | Pièce | 1,000 |
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 1,000 |
| Algues nori | Feuille | 1,000 |
| Pommes Granny smith | pce | 4,000 |
| Pommes Clochard | kg | 1,000 |
| Coca-Cola canette | canette | 2,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,005 |
| Sucre semoule | kg | 0,500 |
| Chips | paquet | 1,000 |
| Oranges (kg) | kg | 1,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |