Fiche technique de fabrication N°7369
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : jean Pierre -BRANGER
Prix de revient TTC par unité :
5,583 €
Prix de revient TTC Total :
44,664€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 476,635 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| base | ||
| Aubergines | kg | 1,000 |
| Huile d'olives | l | 0,060 |
| garniture | ||
| Pignons de pins | kg | 0,100 |
| Huile d'olives | l | 0,060 |
| Fleur de Thym | Pièce | 1,000 |
| Ciboulette | Botte | 1,200 |
| Basilic | Botte | 1,200 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 1,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,560 |
| Capres | bocal | 0,300 |
| Poivrons rouges | kg | 0,200 |
| Tomates séchées | kg | 0,140 |
| oignon frit | ||
| Oignons nouveaux | Botte | 1,000 |
| Farine | kg | 0,160 |
| Lait | L | 0,200 |
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |