Oeuf poché, sauce hollandaise, lentilles corail curry-coco et quelques légumes de nos producteurs Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7327

Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité : 3,049 €
Prix de revient TTC Total : 18,297€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 815,426 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
oeuf poché
Oeufs extra frais Pièce 7,500
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,015
sauce hollandaise
Oeufs extra frais Pièce 3,000
Beurre kg 0,188
Citron (Pièce) Pièce 0,750
Piment de Cayenne Pm 0,008
Sel fin (kg) kg 0,003
lentilles corail
lentilles corail kg 0,300
Gros oignons kg 0,075
Tomates grosses Kg 0,150
Ail kg 0,015
Huile d'olives l 0,030
Curry Flacon 0,008
Lait de Coco Boite 1/4 0,375
légumes
Beurre kg 0,045
Navet boule d'or kg 0,150
Courgettes jaunes kg 0,150
Fleur de Pensée bqte 0,750
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)