Fiche technique de fabrication N°7287
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,847 €
Prix de revient TTC Total :
36,941€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
601,259 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| tartare | ||
| Filet de boeuf | kg | 0,600 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,500 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,020 |
| sauce soja | ||
| Sauce soja | l | 0,200 |
| Huile de sésame | Bouteille | 0,050 |
| Nuoc-mam | flacon 120cl | 0,050 |
| Oignons nouveaux | Botte | 4,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 4,000 |
| Gingembre | kg | 0,040 |
| Progression | Réa. | Sur. |