Fiche technique de fabrication N°7262
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. |
Réaliser une pâte à brioche diviser la en boules former plusieurs abaisses d'un cm d'épais ( travailler pour une personne diamiètre de l'abaisse 8 cm environ |
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Réaliser une crème pâtissière parfummée à l'eau de vie de poire |
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Pocher les poires au sirop les refroidir et les diviser eu quartiers |
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Sur une abaisse à la poche disposer la crème pâtissière et les poires en quartiers Recouvrir d'une deuxième abaisse dorer et sucrer Cuire au four 185°C en surveillant l'appoint de cuisson |