Fiche technique de fabrication N°7192
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,338 €
Prix de revient TTC Total :
4,054€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 112,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte à chou | ||
| Farine | kg | 0,240 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 |
| Beurre | kg | 0,120 |
| Eau | L | 0,360 |
| Dorure | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 |
| Garniture | ||
| Sucre grains | kg | 0,060 |
| Progression | Réa. | Sur. |