Gestuelles 1 TSTHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°7160

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : TSTHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 2,264 €
Prix de revient TTC Total : 9,058€

Produit allergène : Céleri,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 690,238 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Tailler des légumes
Echalotes kg 0,200
Gros oignons kg 0,400
Carottes kg 0,800
Poireaux kg 0,800
Navets longs kg 0,400
Céleri branche kg 0,200
Sauce vinaigrette et dérivés
Persil frisé bottes 0,400
Cerfeuil Botte 0,400
Estragon Botte 0,400
Capres bocal 0,200
Huile de tournesol l 0,240
Vinaigre de vin rouge l 0,080
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)