Fiche technique de fabrication N°7142
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
161,880 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31 673,084 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| commis | ||
| Moules d'Espagne | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| candidat | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Blanc de poulet | kg | 0,000 |
| Cuisses de pintades | Pièce | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Bananes | pièces | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Framboises congelées | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Poires passe crassane | kg | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Farine à Tempura | Kg | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Sucre roux | kg | 0,000 |
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 |
| Cassis Noirs Surg | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |