Fiche technique de fabrication N°7136
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
73,498 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31 748,900 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| commis | ||
| Ail | kg | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 |
| Filets de daurade | Pièce | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Paprika | Pm | 0,000 |
| candidat | ||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 |
| Coppa | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Gorgonzola | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Pomme de Terre Vitelotte | kg | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 |
| Citron confit au sel | kg | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 |
| Macaroni | kg | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 |
| MARSALA | bouteille | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |